Крем Брюле

Има  класики и КЛАСИКИ. 

Има кремове и КРЕМОВЕ.

Един божествен ансанбъл от ефирност, 

угхание на ванилия и твърдостта на карамел...

Крем Брюле! 

Лесен, бърз и завладяващ десерт!

Общо време за приготвяне: 50 мин

Необходимо време за печене - 40

Време за охлаждане: 30 мин

Необходим бюджет за рецептата: около 8-10 лв

Необходими продукти

• 500мл животинска сметана
• 5 жълтъка
• 5 с л захар
• ванилов екстракт
• захарар за поръсване

Начин на приготвяне

Разбиваме жълтъците със захарта и ванилията. Загряваме до точка на кипене сметаната и я прибавяме на тъбнка стръйка при тях. Сипваме в купички за крем брюле и печем на 150гр в предварително загрята фурна 4о мин на водна баня
Охлавдаме десерта и поръсваме със захар. Минаваме с гореклата

Крем Брюле 500мл сметана 5 жълтъка 5 сл захар Ванилов екстракт Захар за поръсване

Крем Брюле 500мл сметана 5 жъл Ванилов екстракт Захар за поръсване

New York Cheesecake

Общо време за приготвяне: 60 мин

Необходимо време за печене - 30мин

Време за охлаждане: 60-120 мин

Необходим бюджет за рецептата: около 20-25 лв

New York Cheesecake е класически американски десерт. Уникално съчетание на крем сирене, извара прегърнали нежно основата от  хрупкав бисквитен блат....Ето една сравнително лесна рецепта за този превъзходен сладкиш.

  За тавичка с падащо дъно с диаметър 18см

За основата

• 1 пакет чаени бисквити “Роден край“ (моите бяха с орехи)
• 100 гр краве масло
• 50 гр кокосово масло

За крема

• 400 гр заквасена сметана “Бор Чвор“
• 1 опаковка котидж сирене - 150 гр
• 1 опаковка  извара “Олимпус„ -  400гр
• 125 гр обикновено крема сирене
• 1 яйце
• 150гр кафява захар
• 1 сл екстракт от ванилия

Разтапяме двата вида масло и го прибавяме при смелите на прах бисквити. Притискаме ги на дъното формата за торта  с падащо дъно и прибираме във фризера докато си направим крема.

Изсипваме в дълбок съд  крема сиренето, котидж сиренето, заквасената сметана и изварата. Прибавяме захарта, ванилията и яйцето и бъркаме с миксер до получаване на гладка смес. Вадим тавичката с бисквитения блат и изсипваме крема. Печем чийзкейка на 170гр с вентилатор, докато се образува златиста коричка. 

Аз не го пека на водна баня, но ако предпочитате да е на водна баня предварително увийте формата за торта с фолио за печене за да не влезе вода в чийзкейка. След като изтине напълно минете с нож по стените и откопчюайте формата и внимателно извадете десерта.

Cake Pops

Общо време за приготвяне: 30 мин

Необходимо време за печене - 30мин

Време за охлаждане: 60-120 мин

Необходим бюджет за рецептата: около 8  лв

Cake Pops всъщност са малки, сладки тортички под формата на близалки, обвити с шоколад и украсени с ядки, цветни пръчици или каквото пожелаете. Правят се изключително лесно поради факта, че можете да ги приготвите от стар кекс, блат за торта или курабийки. Освен, че са лесни и се приготвят с достъпни за всяка домакиня продукти cake pops са изключително атрактивни и интересни за децата, което автоматично ги прави идеални за празнични поводи с много деца- рожденни и именни дни, тематични партита...

Както казах можете да си ги приготвите от кекс или блат за торта... Ако печете кекса го охладете напълно преди да преминете към правенето на cake pops-овете. Най-добре да е от предишния ден.

Аз моите ги направих от курабийки, които ми се мотаеха няколко дни и никой не ги искаше. Рецептата всъщност е на око и усет, но ето горе/долу такава:

Необходими продукти:

• Блат за торта, кекс, курабийки или бисквити по избор около 400-500 гр тегло 
• 3-4 с. л. крема сирене тип “Филаделфия” или маскарпоне
• 2 с. л. краве масло-разтопено
• 200 гр шоколад - аз използвах бял
• шарени пръчици за украса
• хранителни боички за оцветяване на шоколада
• дървени шишове или малки сламки

Начин на приготвяне на вашите Cake Pops:

Смилате в блендер блатът или ( кексът/ бисквитите, курабйките на което сте се спрели...) до получаване на ситни трохи. Прибавяте крема сиренето, разтопеното масло и омесвате всичко до консистенция да можете да го направите на топчета. Оставяте за 15-20 мин да се охлади в хладилника. Оформяте от сместа равни по размер топчета колкото близалки и ги набучвате на шишчетата или сламките, които преди това сте потопили в малко от разтопения на водна баня шоколад. Правим това за да се държат топчетата и да не се смъкват надолу по шишчето. Аз за всеки случай сложих под топчето навити, малки ластичета за коса.

След това отново прибирате във фризера и се заемате с разтопения шоколад и оцветяването му. Както казахме шоколадът разтапяме на водна баня, разделяме в купички, ако искате различни цветове и го оцветявате. Топите всяко cake pops-че в шоколадът и го овалвате или поръсвате с избраната украса. Аз се спрях на така харесваните от всички деца шарени пръчици.

Домашен течен шоколад/ Homemade Chocolate

Общо време за приготвяне: 30 мин

Време за охлаждане: 60-120 мин

Необходим бюджет за рецептата: около 10  лв

Има няколко вкуса и миризми, които неизбежно ме връщат в детството с натиска на жестоката носталгия... Мирисът на печени чушки, вкусът на домашната лютеница и домашния течен шоколад, правен от вече покойната ми майка... 

Всичко това ме връща с брутална жестокост и страшна сила там в дядовия двор  на село. 

Изведнъж се оказвам под жаркото слънце, цялата в прахоляк с коса на клечки, с ожулени колене, мръсни къси панталонки и завързан над корема потник, захвърлила колелото някъде из двора...
Още чувам баба ми как се кара, че цял ден не знае къде съм и ме търси из двора с филия с лютеница и сирене... Там, където нямаше телефони, нямаше таблети и скъпи играчки. Имаше само неистово желание за игри, без значение с какво си облечен и колко ти струва колелото... 

Помня още как се прибирах толкова гладна от игра, че можех да изям слон. Как събирах котките от цялото село и им хвърлях тайно зад ъгъла на къщата храна, как се къпех в лятната баня със слънчева вода и до вечерта бях отново цялата в прах и драскотини. Никой не се интересуваше дали ожуленото ще се възпали или дали убоденото  ще стане гангрена...

Дааа.. така беше. Та сред всички тези спомени се сетих за една много лесна и вкусна рецепта за течен шоколад. Домашен, защото просто нямаше друг. Майка ми го правеше винаги, когато идваше на село през отпуската си. Спомням си, че се събираха всички деца от съседните къщи в нас и всеки бъркаше с мръсните си ръчички в купата, където мама бъркаше шоколада и после ги облизваше с огромна наслада... Опитах се да си спомня рецептата, но да си призная не я помня с точност. За това се разтърсих в Google и попаднах на една, която ми изглежда доста автентична. Оригиналната рецепта вижте ТУК

Необходими продукти:

• 250 мл. вода
• 1 пакет ванилия
• 180 гр. захар
• 250 гр. сухо мляко
• 125 гр. краве масло
• 30 гр. неподсладено какао

Начин на приготвяне:

Сухото мляко се сипва в голяма купа. Какаото се пресява върху него, след което се размесват хубаво с лъжица или бъркалка.

Захарта, водата и ванилията се смесват в малка тенджера. Загряват се докато захарта се разтопи, след което се прибавя маслото. Разбърква се периодично докато маслото се разтопи и се отстранява от огъня. Добавя се на струя към сухата смес, която се разбърква енергично докато се получи гладка хомогенна смес. Аз го бърках с телена бъркалка, но имаше бучки за това мина сместа през цедка за да стане идеално гладка.

Тортички в чашки

Който се мотае цял ден на 31.12 и към 16.00ч осъзнае, че няма десерт импровизира с каквото има под ръка. Казват, че най-гениалните ястия са се появили случайно. това май също така стана. Не претендирам за гениалност, но със сигурност се получи доста атрактивен, лесен и уникално вкусен десерт.

Здравейте!!!

За 3-4 бр ви трябват

• 1 голям банан
• половин кофичка гъсто кисело мляко
• половин пакет чаени бисквити (моите са какаови)
• пудра захар на вкус
• 1 ванилия

Намачквате банана с вилица. В отделна купичка смесвате киселото мляко, пудрата захар и ванилията. Смесвате с банана. Намачквате бисквитите- аз го направих като ги сложих в плик и ги размачках с точилка, докато не станаха на фин прах.

Редите ред смлени бисквити, крем, бисквити, крем. Сега идва ред на декорацията. Намерих си от формичките за сладки звезда и изрязах същата от хартия. Поставяте формичката, покрита с хартиената звезда в средата на чашката и поръсвате около нея със смлени бисквитки. Прибирате в хладилника за 2-3 часа. Бисквитите ще омекнат от водата в киселото мляко!

Весело изкарване на празника! Дано съм ви била от полза!

Бисквитки с фондан

 Дори ми остана време да направя от своите ръчно изработени картички, които можете да поръчате за специални поводи от ТУК

Ръчно изработена настолна картичка “В очакване на Коледа“

Ръчно изработена настолна картичка “Зимна приказка“

Коледа е време за мечти, уют и обич...!
Ето една декорация за коледните празници на маслени бисквитки по ето ТАЗИ рецепта

Mirror Glaze Cake

Общо време за приготвяне: 120 мин

Време за печене: 50  мин

Необходим бюджет за рецептата: около 25-30  лв

Отдавна се бях навила да направя торта с огледална глазура, но честно казано резултата не е това което трябваше да е.
Първо не направих мусова торта и второ не загладих добре отстрани. Но като цяло съм доволна от себе си. Ето и

Нужните продукти за блатовете:

За блатовете:

Използвах ето тази рецепта за форма с диаметър 20 см: виж ТУК

(Пандишпанов блат от мама Яни 

• 4 яйца
• 1 ванилия
• 200 гр. захар
• 200 гр. брашно
• 4 супени лъжици студена вода
• 1 бакпулвер(аз ползвам на Д-р Йоткер)

Разбиваме първо белтъците със захарта. Прибавяме жълтъците, водата и пресяваме брашното с бакпулвера. Разбъркваме всичко и печем в загрята на 170гр фурна. Охлаждаме напълно и режем 3 блата. Заемаме се с крема

Нужните продукти за крема:

• 250гр маскарпоне
• 2 броя заквасена сметана - 800гр
• 2-3 сл Дулсе де лече
• 200гр захар

Разбъркаме всичко с миксер до гладка смес. Редим тортата. Накрая измазах с маслен крем - захар и масло в съотношение 2/1. Прибрах тортата за няколко часа във фризера.

Нужните продукти за огледалната глазура:

Използвах ТАЗИ  рецепта на Йоли, но удвоих продуктите

• 200 г глюкоза
• 200 г бял шоколад
• 200 г захар
• 100 г вода
• 2 пакетчета желатин (7 г)
• 140 г подсладено кондензирано мляко

Първо залях желатина с вода и оставих да набъбне. След това сложих на котлона глюкозата, захарта и водата. Сместа е готова когато достигне 130 градуса C. Аз нямам кухненски термометър за това махнах сместа от котлона 1 мин след като заври. Прибавих начупения бял шоколад и кондензираното мляо. Пасирах и прецеди няколко пъти. Оцвети глазурата с прахообразна готварска боичка.
Сложих тортата в тава върху висока купа и започнах да заливам. Трябва да работите бързо защото глазурата при допира със студената торта се втвърдява. Украсих отстрани и отгоре и прибрах в хладилник.

Зимен ябълков сладкиш

Общо време за приготвяне: 70 мин

Време за печене: 45-50 мин

Необходим бюджет за рецептата: около 8-10лв

Необходими продукти:

• 4-5 бр. големи ябълки
• 1 и 1/2 ч.ч. захар
• 1 и 1/2 ч.ч. брашно
• 2/3 ч.ч. олио
• 4 бр. яйца
• 10 г бакпулвер
• канела
• захар
• орехи (по желание)

Начин на приготвяне:

Ябълките се почистват и се настъргват на най-едрото ренде. Фурната се включва да загрее на 160-170С градуса. През това време яйцата и захарта се разбиват с миксер докато утроят обема си и сместа стане бяла - 7-8 минутки на най-сина скорост. Прибавят се олиото и смлените орехи и отново се разбива. След което, се добавят брашното и бакпулвера, като се пресяват. Разбърква се внимателно, за да се запази въздушността на сместа. Дъното на формата, намазана с масло или олио се поръсва със захар и се се слагат половината от настърганите ябълки, смесени с малко канела.

Сипва се половината кексова смес. След това се изсипва и останалата част от ябълките и канелата и отгоре се залива с останалата кексова смес.

 Пече за около 40-50 минути, докато с проверка с дървен шиш той излиза сух!

Кекс с боровинки и лимонова глазура/Blueberry Cake With Lemon Glaze

Общо време за приготвяне: 60  мин

Време за печене: 30 мин

Необходим бюджет за рецептата: около 10-12 лв

Захладнява и кака ви Ани започва да се вихри по-често в кухнята...Наскоро видях във Facebook едно клипче с рецепта за мъфини с боровинки и...лимонова глазура. Оригиналната рецепта виж ТУК . Бях изненадана от комбинацията и за това реших да я изпробвам. Инспирирана от тази рецепта ви предлагам боровинков кекс с лимонова глазура. Малко промених съставките, като освен лимонова глазура направи и боровинкова такава. Честно казано освен, че е превъзходно вкусен и изглежда умопомрачително!

Необходими продукти за кекса:

• 2 яйца
• 2 и 1/2 брашно
• 1 ч ч кисело мляко
• 1 ч л сода
• екстракт от ванилия или 2 бр на прах
• 1/2 ч ч олио
• 1/2 ч л сол
• 1 ч ч захар
• кората на един лимон
• 100 гр пресни боровинки

Разбивате яйцата със захарта. Прибавяте мазнината. В киселото мляко изгасявате половин чл сода и прибавяте и тази смес към предишната. Пресявате брашното с бакпулвера, щипката сол, лимоновата кора и ванилията. Бъркате сместа с миксер до получаване на гладка, хомогенна смес.

 Накрая прибавяте и боровинките и леко разбърквате с шпатула за да не ги раздробите. Печете в намазнена форма за кекс на 170гр с вентилатор докато с проверка с дървен шиш той излиза сух.

Оставяте да се охлади напълно на решетка и се заемате с глазурата.

Необходими продукти за лимоновата глазура

• 5-6 с л пудра захар
• сока на един лимон

Разбърквате пудрата захар с лимоновия сок, ако е рядка сместа прибавяте още пудра захар докато получите гъст сок, който после ще се стича бавно по кекса

Необходими продукти за боровинковата глазура

• 50 гр пресни боровинки
• сока на половин лимон
• кристална захар на вкус

Слагате на котлона боровинките,  на лимона и захарта и оставяте да се превърне в сладко. като се сгъсти достатъчно го махате от котлона и го пасирате. След като се охлади това е втората ви глазура.

Детска “Шарлота“ с бонбони

Има ли нещо по-вълнуващо от първи учебен ден? И по-значимо? Едва ли...Ето, че дойде и “нашия„ миг! Моето сладко, вече пораснало момиченце е първолаче! Пожелавам й много здраве, много шестици и неспиращо вдъхновение!
По случай първия учебен ден организирах детско парти...Е как парти без торта? Да, ама не каква да е торта! Шарена и красива като детски очи! Ето и рецептата:

Общо време за приготвяне: 60  мин

Време за печене: 30 мин

Необходим бюджет за рецептата: около 20 лв

Необходими продукти за пандишпановия блат:

За форма с диаметър 22 см

• 4 яйца
• 4 с.л захар
• 4 с.л пресято брашно
• ванилова есенция

Ако искате по-голямо количество за по-голяма форма увеличавате продуктите като спазвате това съотношение.

Разделяте белтъците от жълтъците. Разбивате на твърд сняг белтъците, като прибавяте постепенно захарта. 

Накрая прибавяте и жълтъците, пресятото брашно и ванилията и разбърквате на слаба степен с миксер. Печете в застлана с кухненска хартия форма на около 160-170 гр с вентилатор докато при проверка с дървен шиш, той излиза сух. Оставете блата да се охлади и през това време се заемете с крема

Необходими продукти за крема:

• 800 гр заквасена  сметана- две големи кофички
• две пакетчета крема сирене - от 125гр
• пудра захар (на вкус), аз сложих около 200гр на това количество сметана
• 2 бр желатин на прах
• 300 гр пресни или замразени боровинки
• ванилия-2 бр

Разбивате с миксер  заквасената сметана и крема сиренето, прибавяте боровинките  и захарта. След това и разтворения на водна баня 2 бр желатин. Бъркате с миксер до получаване на хомогенна смес. Целта е, ако има по големи боровинки да се раздробят. 

Следва сглобяването на тортата!

Продукти за декорация

• 2-3 пакета шоколадови пурички
• различни видове бонбони

Слагате на дъното на тава с падащо дъно ( същата в което сте пекли блата ) самия блат. Ако приляга плътно до стените изрявзате малко за да има място да наредите по стените ( като  кошничка ) пуричките. Всичко това се прави като сте стегнали ринга. Редите плътно една до друга пурите защото през първи час те ще държат крема преди да е стегнал! 

това надупчвате блата с вилица и го сиропирате с нещо. Аз имах под ръка сок от агаве. Изливате крема в образувалата се кошничка и най-добре приберете тортата във фризера поне за половин час. Така ще ускорите стягането на желатина. След това я преместете в хладилник и оставете за няколко часа. 

Украсата е по ваш избор. Аз направих отделения с пурички и в тях изсипах различни бонбони.